Cucinare e Mangiare
Last modified: 3 Feb., 1999
材料
子牛肉のロース ・・・・・・・・・・・・・・・・150g
細かくひいたパン粉 ・・・・・・・・・・・・・100g
卵 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
バルミジャーノ（すりおろしたもの） ・・・30g
レモン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
塩、バター、揚げ油・・・・・・・・・・・・・・・適宜
材料
肉を薄く叩きのばす
- 肉叩きを使って２〜３センチ厚の肉を２〜３ミリ厚まで薄く叩きのばす
叩きのばす前 叩きのばした後
肉叩きの大きさに注目
ころも用のパン粉を作る
市販のパン粉を細かくしてパルミジャーノと混ぜる
肉にころもをつける
- 両面パン粉をまぶして、もう一度肉叩きで叩く
- 玉子を溶いて肉を浸す。
- パン粉をまぶす。
- 片面に包丁で格子模様をつける。
炒め揚げにする
バターとサラダ油で炒め揚げにする。
出来上がり
出来上がり
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